ジューシー！しいたけのえび詰め串焼き

肉厚しいたけにプリッとしたえびを詰めた串焼き。唐辛子のピリ辛風味と甘辛だれがからみ、ジューシーで食べ応えのあるひと品です。 ■材料（2人分〔25分〕 生しいたけ　　6個 むきえび　　120g 片栗粉　　適量 輪切り唐辛子　　少々 サラダ油　　小さじ2 【A】 塩　　少々 卵白　　1個分 【B】 白だし　　小さじ1 みりん　　小さじ1） ■工程 <1>　しいたけは軸を取り、軽く片栗粉をまぶす。 <2>　むきえびは背わたを取ってから軽く叩き、【A】を混ぜて練る。 <3>　<1>に<2>を詰め、片栗粉をまぶす。2個ずつ串を刺し、えびの上に唐辛子を1〜2枚のせる。 <4>　フライパンにサラダ油を引き、中火で熱する。えびの面からこんがり焼き、焼き色が付いたらひっくり返す。 <5>　混ぜ合わせた【B】をかけてふたをし、弱火で5分ほど蒸す。ふたを開けて、しいたけに焼き色がつくまで焼き、器に盛る。 ■コツ・ポイント しいたけは内側に片栗粉をまぶすと、えびがはがれにくくなります。 むきえびは包丁で叩きすぎず、粗めに残すと食感が◎ 唐辛子はお好みの辛さに合わせて量を調整してください。