材料(15個分)
無塩バター(常温) 70g
グラニュー糖 65g
溶き卵(常温) 40g
薄力粉 100g
アーモンドプードル 30g
アーモンドみじん切り 65g
バニラオイル(省略可) 3-5滴
太白ごま油(サラダ油) 適量
🎞動画➜ https://youtu.be/AxQJUQ-MHWo
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とっても簡単なドロップクッキーです。さっくりしたクッキー生地にザクザクしたアーモンドが入って、食べ応えがあります。
▶作り方
[1] バターと卵はあらかじめ常温に戻しておきます。オーブンは200℃に予熱しておきます。
[2] みじん切りにしたアーモンドを3-4分弱火で乾煎りします。
[3] クッキングシートを敷いたトレイなどに広げて出して、冷ましておきます。
[4] 薄力粉はふるっておきます。
[5] バターをなめらかなクリーム状にしたら、グラニュー糖を3回に分けて加えて、その都度よくなじませます。
[6] ハンドミキサーの低速で3分ほどしっかり混ぜて、白っぽくします。
[7] 溶き卵を3回に分けて加えて、その都度なめらかになるまで低速で混ぜます。
[8] バニラオイルを加えてよく混ぜます。
[9] アーモンドプードルを加えて、ダマをつぶしながら、ヘラでなめらかになるまで混ぜます。
[10] 薄力粉を一度にすべて加えて、切るように折り混ぜます。
[11] ごろごろした大きな塊ができるぐらいまで混ぜます。
[12] 真ん中に生地を集めて、ボウルに押し付けながら全体をすりつぶします。
[13] 真ん中にまた生地を集めて、再度すりつぶします。計3回やります。全体がムラのない、なめらかな状態にします。
[14] みじん切りにしたアーモンドを「半分ほど」加えて、ざっくり折り混ぜます。
[15] 油を手に薄く塗ったら、直径3.5cmぐらいのボールに丸めて、クッキングシートを敷いた天板に乗せます。15個分になります。
[16] 指で軽く押し潰します。
[17] 残りのアーモンドを、表面と側面によくまぶします。
[18] オーブンを180℃に下げて、17分焼きます。
[19] ラックの上で、15分ほど冷ましたらできあがり!
[20] さっくりとした食感とアーモンドのザクザク感が美味しいですよ。保存は密閉容器がおすすめです。(できたら乾燥剤も入れると尚いいです)
■コツ・ポイント
バターとグラニュー糖を白っぽくなるまでよく混ぜる事。
■このレシピの生い立ち
ざくざくした食べ応えのあるクッキーが食べたくてを作りました。アメリカンカントリーっぽいざっくりした食感です。