さつまいもと鶏肉の甘酢炒め

材料（2 人分） さつまいも 150g れんこん 100g サラダ油 適量 【A】 なす（乱切り） 1本 【A】にんじん（乱切り） 1／4 本 【B】 鶏もも肉（一口大） 150g 【B】たまねぎ（くし形切り） 1／4 個 【B】さやいんげん（斜め切り） 4 本 調味酢 1／2 カップ 【C】とろみ付け調味料 適量 秋の収穫祭・いもくりなんきん 作り方 [1] さつまいもは乱切りにし、れんこんはくし形切りにし、それぞれ水にさらしてペーパータオルで水気をふき取る。 [2] 中温に熱したサラダ油に 1 と 【A】 を入れて湯通しをし、油をきる。 [3] フライパンを熱してサラダ油を入れ、【B】 を入れて炒め、肉に火が通ったら 2 を加えて炒め合わせる。 [4] 3 に酢を加え、煮立ったらいったん火を止め【C】をふりかけて手早く混ぜ、再び火にかけてとろみがつくまで混ぜ、皿に盛る。 ■コツ・ポイント とろみつけがポイント！ ■このレシピの生い立ち さつまいもやレンコンなど秋の味覚を楽しめます