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ヴィーガン☆ブルーベリーバナナマフィン

ヴィーガン☆ブルーベリーバナナマフィン

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卵乳製品不使用。バナナとブルーベリーを練り込んだ優しい甘さのマフィン。

材料

(マフィン6個分)
  • 全粒粉
    200g
  • アーモンドプードル
    60g
  • てんさい糖
    大さじ1
  • ベーキングパウダー
    小さじ1
  • アーモンドミルク
    200ml
  • メープルシロップ
    大さじ1
  • 米油
    大さじ5
  • 冷凍ブルーベリー
    30g
  • バナナ
    1本

手順

  • バナナ1本のうち6mmくらいに輪切りしたもの6個分ブルーベリー12個も用意しておく。※オーブンを180℃に予熱しておく
  • 残りのバナナを潰したら、ブルーベリーを加える。
  • アーモンドミルクを加える。
  • メープルシロップ、米油を加えて、よく混ぜる。
  • 別のボウルに、全粒粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、てんさい糖を入れる。
  • 全体を混ぜる。
  • 【6】に【4】の半量を加えて、さっくりと混ぜ合わせる。
  • 【4】の残りを全て加えて、練らないようにさっくりと混ぜ合わせる。
  • こんな感じ。
  • マフィンカップに入れたら、表面をならす。
  • 天板の上に並べる。
  • 【1】のバナナとブルーベリーをのせる。
  • 180℃に予熱したオーブンで22分焼く。
  • 竹串などを刺して、生地がついてこなければ◎
  • 焼きあがり。
  • いただきます。
  • 割ったところ。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント ・米油は、他の植物性油でも◎・アーモンドミルクは、豆乳や植物性ミルクでも◎・バナナとブルーベリーは飾らずに全て混ぜ込んでも◎ ■このレシピの生い立ち フルーツを使ったヴィーガンマフィンを作りたくて考えました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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