ヴィーガン☆ブルーベリーバナナマフィン

材料(マフィン6個分) 全粒粉 200g アーモンドプードル 60g てんさい糖 大さじ1 ベーキングパウダー 小さじ1 アーモンドミルク 200ml メープルシロップ 大さじ1 米油 大さじ5 冷凍ブルーベリー 30g バナナ 1本
卵乳製品不使用。バナナとブルーベリーを練り込んだ優しい甘さのマフィン。 作り方 [1] バナナ1本のうち6mmくらいに輪切りしたもの6個分ブルーベリー12個も用意しておく。※オーブンを180℃に予熱しておく [2] 残りのバナナを潰したら、ブルーベリーを加える。 [3] アーモンドミルクを加える。 [4] メープルシロップ、米油を加えて、よく混ぜる。 [5] 別のボウルに、全粒粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、てんさい糖を入れる。 [6] 全体を混ぜる。 [7] 【6】に【4】の半量を加えて、さっくりと混ぜ合わせる。 [8] 【4】の残りを全て加えて、練らないようにさっくりと混ぜ合わせる。 [9] こんな感じ。 [10] マフィンカップに入れたら、表面をならす。 [11] 天板の上に並べる。 [12] 【1】のバナナとブルーベリーをのせる。 [13] 180℃に予熱したオーブンで22分焼く。 [14] 竹串などを刺して、生地がついてこなければ◎ [15] 焼きあがり。 [16] いただきます。 [17] 割ったところ。 ■コツ・ポイント ・米油は、他の植物性油でも◎・アーモンドミルクは、豆乳や植物性ミルクでも◎・バナナとブルーベリーは飾らずに全て混ぜ込んでも◎ ■このレシピの生い立ち フルーツを使ったヴィーガンマフィンを作りたくて考えました。