えびと秋野菜グリルのクリーミーサラダ

香ばしく焼いたえびと秋野菜にクリーミーなドレッシングが相性ぴったり♪具沢山で食べ応えのあるサラダです。 ■材料（2人分〔20分〕） えび　　8尾 かぼちゃ　　100g れんこん　　80g なす　　1本 まいたけ　　1/2パック ベビーリーフ　　1パック 塩　　少々 あらびき黒こしょう　　少々 オリーブ油　　大さじ3 【A】 酒　 小さじ1 片栗粉　　小さじ2 塩　　少々 こしょう　　少々 【B】 マヨネーズ　　大さじ2 牛乳　　大さじ1 すりごま（白）　　大さじ1 しょうゆ　　小さじ1 砂糖　　小さじ1 ■工程 <1>　えびは殻をむいて背わたを取り、【A】をもみ込む。 <2>　かぼちゃはひと口大の薄いくし形切り、れんこんは1cm幅の半月切り、なすは1cm幅の輪切りにする。まいたけは手で大きめにほぐす。 <3>　【B】を混ぜ合わせる。　 <4>　フライパンにオリーブ油（大さじ1）を引いて中火で熱し、<1>を並べて焼く。焼き色がついたら裏返し、両面焼けたら取り出す。 <5>　残りのオリーブ油を引いて中火で熱し、<2>を焼く。焼き色がついたら裏返し、両面焼けたら塩、あらびき黒こしょうをふる。 <6>　器にベビーリーフを敷き、<4>、<5>を彩りよく盛り付け、<3>をかける。 ■コツ・ポイント えびは酒と片栗粉をもみ込むことで臭みが取れ、プリッとした食感になります。 野菜はこんがりと焼き色をつけると香ばしさが出ます。 風味の良いクリーミーソースが具材の旨みを引き立てます。