牛ステーキのサングリアソース

材料（2人分） 牛サーロイン 1枚（約200g） かぼちゃ 1/8個 まいたけ 1/4パック りんご 1/2個 オレンジ 1個 赤ワイン 100ml 塩 少々 こしょう 少々 サラダ油 大さじ1 はちみつ 大さじ1/2 バター 10g フルーツの甘みと酸味のバランスが良いサングリアソースとジューシーな牛肉の相性抜群の一品です。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、牛サーロインです。 [2] 牛肉は室温に戻し、焼く直前に塩、こしょうをふる。 [3] かぼちゃは1cm幅のくし形切りにする。まいたけは手でほぐす。 [4] りんごは皮付きのまま1cm角に、オレンジは果肉を取り出してざく切りにする。赤ワインと合わせておく。 [5] フライパンにサラダ油を熱し、中火で牛肉を焼く。両面に焼き目がついたら弱火にし、好みの焼き加減まで焼く。 [6] フライパンを熱し、かぼちゃ、まいたけを焼き、塩、こしょうをふる。 [7] フライパンをペーパータオルで拭き、<4>を加えて煮詰める。汁気がなくなってたらはちみつとバターを加えて混ぜる。 [8] <5>を食べやすい大きさに切って器に盛り付ける。<6>を添えて、牛肉にソースをかける。 ■コツ・ポイント 肉は事前に室温に置いて置くことで、火が均一通ります。焼いた後はすぐに切らずにアルミホイルに包んでおくと予熱でじんわり火が通ります。そぎ切りにすると断面が広くなるため、盛り付けが華やかになります。 ■このレシピの生い立ち 赤ワインを使用した華やかなソースでステーキを食べたいと思って考えました。