めんたいポテトサラダ

定番だけどひと味違う!おもてなしにも! ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 171kcal ・たんぱく質 5.6g ・塩分 2.6g ・野菜摂取量 0g ■材料(4人分) ・じゃがいも・メークイン・3個 360g ・からし明太子 50g ・レモン汁 小さじ1 ・「ピュアセレクト コクうま 65%カロリーカット」 大さじ10 [A]牛乳 1/4カップ [A]「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 小さじ1 [A]にんにくのすりおろし 小さじ1/4 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 ・パセリのみじん切り 適量 ・クラッカー・無塩 適量
■つくり方 (1)じゃがいもは皮をむいてひと口大に切る。鍋に水と一緒に入れて火にかけ、やわらかくなるまでゆでる。ザルに上げて水気をきる。ボウルに移し、熱いうちにしっかりとつぶして冷ます。 (2)からし明太子の皮を開いて中身をこそげ出し、ボウルに入れてレモン汁を加えて混ぜ、「コクうま」、Aを加えて混ぜ合わせる。 (3)(1)のボウルに(2)を加えて混ぜ合わせる。 (4)器に盛り、パセリを散らし、クラッカーを添える。クラッカーの上にのせて食べる。