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サーモンのアラ大根 レシピ・作り方

サーモンのアラ大根 レシピ・作り方

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材料

(4人分)
  • サーモンのアラ
    350g
  • まぶす用 塩
    小さじ1
  • まわしかける用 お湯
    4カップ
  • 氷水
    サーモンが浸るくらい
  • 大根(皮をむき乱切り)
    800g
  • 煮る用 水
    5カップ
  • ねぎの青い部分
    1本分
  • 生姜(薄切り)
    4枚
  • ほんだし
    小さじ2
  • しょうゆ
    100ml
  • 80ml
  • みりん
    80ml
  • 砂糖
    小さじ4
  • すりおろしにんにく
    1片

手順

  • サーモンのアラに塩をまぶし10分置きます。
  • まわしかける用 お湯を沸騰させます。
  • 1のアラを水洗いします。
  • 沸騰したお湯をアラ全体にまわしかけて、氷水にとります。
  • 圧力鍋に大根、4のアラ、煮る用の水、ねぎの青い部分、生姜、ほんだし、しょうゆ 、酒、みりん 、砂糖を加え火にかけます。
  • 蓋をして軽い重りを乗せ強火にし、重りが激しく回ったら弱火にして5分加熱します。
  • 5分たったら火を止め、減圧します。
  • 仕上げにすりおろしにんにくを加え、出来上がりです。

投稿者からのコメント

きっかけ 我が家は昔から豪快に魚のアラを好んで調理しています。私もアラと大根を煮込んでみました!
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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