材料（4人分）
鶏もも肉 2枚
★生姜 5cm程度
★醤油 大さじ2
★日本酒 大さじ4
★粗塩・岩塩 小さじ2
★みりん 大さじ1
★胡椒(粉末) 小さじ1/2〜1
片栗粉 100g程度
揚げ油(米油がオススメ) 鍋底から5cm位
サニーレタス 5〜6枚(なくても可)
トマト 1個(なくても可)
レモン 1/2個(なくても可)
作り方
【1】《調味液を作る》
★の調味料を全てボウルに入れ、よく混ぜて塩を溶かす。
【2】鶏もも肉を一口大に切って①の中に入れる。
※漬け汁にしっかり味が付いているので、漬け込みいらずです♪
【3】別のボウルに片栗粉を入れ、味付けにしした鶏肉にしっかりまぶす。
※衣が付いていない所があると、そこが先に焦げたり、ハネてしまうので、注意♪
【4】170℃位に熱した油の中に③を一切れずつ入れて揚げる。
油に入れて2〜3分はお肉に触らず、衣が固まるのを待つ。
【5】2〜3分経ったら、菜箸でお肉を触り、衣の硬さを感じたら、ひっくり返して更に3〜4分、揚げ色が付くまで揚げて、油から取り出す。
取り出したら3〜4分そのまま寝かせて予熱調理して完成♪
【6】揚げている最中の火加減は、中火で、油が高温(180℃以上)になり過ぎないようにする。
鶏もも肉は、むね肉よりも火が通りにくいので、長めに揚げてください♪
【7】お好みで、サニーレタスやトマト、レモン等を添えて召し上がれ♪
きっかけ
鶏もも肉は、お肉自体の旨味が強いので、お肉に負けない香りとアクセントを加えました♪
おいしくなるコツ
胡椒は昔のラーメン屋さんに置いてあったような、粉末タイプのコショウを使うのがポイント♪
粗びきのブラックペッパーとは違うキリっとした辛味が全体的に広がります。
