かぼちゃの煮物でかぼちゃサラダ

材料(作りやすい分量) かぼちゃの煮物 6~8個(180gくらい) ※市販でも可 きゅうり 1本 玉ねぎ 1/8個 ゆで卵 1個 マヨネーズ 大さじ2 塩、胡椒 各適量
かぼちゃの煮物リメイク。味が付いているかぼちゃで作るサラダは絶品です。 作り方 [1] きゅうりは小口切りにして塩軽く2つまみでもんで10分おく。玉ねぎはスライスし、長さ半分に切って水にさらし10分ほどおく。 [2] きゅうりはさっと洗って、玉ねぎと共にザルにあけて水気をきる。 [3] かぼちゃの煮物をスプーンで軽く潰し、ゆで卵を小さく崩しながら混ぜる。 [4] しっかりしぼった1とマヨネーズ、塩、胡椒各少々を加えて和える。 ■コツ・ポイント かぼちゃの煮物、汁気があるものはできるだけ水気をきって使ってください。ツナ缶はハムなどお好みで入れてもOK。 ■このレシピの生い立ち 我が家の定番。かぼちゃの煮物を作った翌日は必ず作ります。