手順
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ごぼうは皮を薄く剥き、ささがき、輪切り、斜め切り等、料理用途に合わせて切ります。5分水にさらして水切りします。
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炊き込みご飯や煮物、鍋などのお料理1回分ずつに分けて、ラップに包みます。薄く広げて包むと、解凍なしですぐ使えます。
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ジップロックに入れて空気を抜いたらOK。冷凍保存したら完了です。
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■コツ・ポイント
皮に近い部分に栄養たっぷりなので、皮は厚く剥かず、ピーラーで皮一枚分だけ剥くかこすり洗いでOKです。水にさらした後は、しっかり水分を切って下さい。薄く広げることで、取り出してすぐに使えます。ジップロックは空気を抜いて密封して下さい。
■このレシピの生い立ち
ごぼうが安い時や、お料理に1本使い切らない時などに、余った分は小分けにして冷凍しています。冷凍庫から取り出してそのまますぐに使えるので、とっても便利。お料理に深みを出してくれるごぼうなので、重宝します。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
