砂肝とクミンのインド風炒め

材料(2人分) 砂肝 5~6個(150~170gくらい) にんにく 1カケ 生姜 スライス3~4枚くらい クミンシード 小2分の1 オリーブオイル 適量 唐辛子 1本 (お好みで) ●カレー粉 小2分の1~ ●オイスターソース 小1 ●醤油 小2分の1 ●塩胡椒 適量 ●黒胡椒 適量 ガラムマサラ 適量
クミンと ニンニク・生姜を効かせた カレー味の、炒め物です♬ 食欲が出て、ビールと良く合います♪ 作り方 [1] 砂肝は中心の白い部分、銀皮を包丁で削ぎ切る。 (硬いのが気にならない場合はそのままで。) [2] 横に数本、切りめを入れ、次に縦に2等分に切る。大きいものは3等分に。 [3] フライパンにオイルを入れ、ニンニク、生姜、クミンを入れて香りを出す。お好みで種を取った唐辛子を入れオイルに香りを移す。 [4] 砂肝を入れて炒める。火が通れば、●で味をつけ、ガラムマサラを振る。 [5] 器に盛り出来上がり。 とても簡単♪ でも美味しいですよ。 ■コツ・ポイント *③で、低温から、オイルに味と香りを移します。 *カルダモンなど、カレーに使うスパイスがあれば、仕上げに使っても香りがいいです。 ■このレシピの生い立ち ヘルシーな砂肝を、食欲の出る味付けにしてみました^^