野菜たっぷり！鮭のマヨネーズソース

材料（2⼈分） ⽣鮭 2切れ ブロッコリー 1/2株（約100g） しめじ 1パック（約100g） 塩・こしょう 少々 サラダ油（揚げ焼き⽤） ⼤さじ4 あらびき⿊こしょう 少々 ■A 卵⽩ 1個分 ⽚栗粉 ⼤さじ4 サラダ油 ⼩さじ1 ■ソース 卵⻩ 1個分 マヨネーズ ⼤さじ3 砂糖 ⼤さじ2 レモン汁 ⼩さじ1 塩・こしょう 少々 サックリ⾐で揚げ焼きした鮭をコクのあるソースで和えました。⽢みのある味付けが抹茶ハイとよく合います。野菜も⼊って栄養◎ 作り方 [1] ⼤きめのボウルにソースの材料を全て⼊れ、混ぜ合わせる。 [2] ⽣鮭は⾷べやすい⼤きさにそぎ切りし、塩・こしょうを振る。ブロッコリーは⼩房に分け、しめじは⽯突きを取り⾷べやすくほぐす。 [3] 鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを茹ではじめる。1分30秒ほど茹でたらしめじを加え、さらに30秒茹でて両⽅ともザルにあげる。 [4] ⼤きめのボウルに【A】を混ぜ合わせて鮭⽤の⾐を作る。 [5] フライパンにサラダ油を中⽕で熱し、鮭に<4>の⾐を絡めて揚げ焼きにする。 [6] 両⾯カリッと揚がったら油から取り出し、茹でた野菜と⼀緒に<1>のボウルに加えてソースをよく絡める。 [7] 器に盛り、あらびき⿊こしょうを振る。 [8] コクのあるマヨネーズソースが、しっかりと抹茶の味を感じられる抹茶ハイとよく合います♪ ■コツ・ポイント ブロッコリーとしめじは同じお鍋で時間差で茹でることで、洗いものを減らすことができます。生鮭ではなく塩鮭を使う場合は、塩の量を調整してください。 ■このレシピの生い立ち 宝酒造「極上抹茶ハイ」に合う、旬の鮭を使ったボリュームおかず。卵黄を入れたコクのあるマヨネーズソースが、甘くない本格的な抹茶ハイにピッタリです。