牛レバーやにんじんを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 227kcal
・たんぱく質 21.2g
・塩分 2.7g
・野菜摂取量 20g
■材料（4人分）
・牛レバー 400g
・にんじん・小 1/3本
・ねぎ 1/3本
[A]酢 1/2カップ
[A]しょうゆ 大さじ4
[A]水 大さじ3
[A]うま味調味料「味の素®」 少々
・片栗粉 適量
・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」・揚げ油用 適量
■つくり方
（1）牛レバーはそぎ切りにして水または牛乳で血抜きし、洗って水気に取り、片栗粉をまぶす。
（2）にんじん・ねぎは細切りにする。
（3）鍋にＡを煮立て、（２）のねぎの半量を加え、南蛮酢を作る。
（4）（１）のレバーを１７０℃の油で揚げ（２）のにんじんとともに（３）の南蛮酢に漬ける。（ひと晩おいたほうが、味がよくなじんでおいしい。）
（5）器に（４）を盛り付け、残りの（２）のねぎを天盛りにする。
