牛レバーの南蛮漬け

牛レバーやにんじんを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 227kcal ・たんぱく質 21.2g ・塩分 2.7g ・野菜摂取量 20g ■材料(4人分) ・牛レバー 400g ・にんじん・小 1/3本 ・ねぎ 1/3本 [A]酢 1/2カップ [A]しょうゆ 大さじ4 [A]水 大さじ3 [A]うま味調味料「味の素®」 少々 ・片栗粉 適量 ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」・揚げ油用 適量
■つくり方 (1)牛レバーはそぎ切りにして水または牛乳で血抜きし、洗って水気に取り、片栗粉をまぶす。 (2)にんじん・ねぎは細切りにする。 (3)鍋にAを煮立て、(2)のねぎの半量を加え、南蛮酢を作る。 (4)(1)のレバーを170℃の油で揚げ(2)のにんじんとともに(3)の南蛮酢に漬ける。(ひと晩おいたほうが、味がよくなじんでおいしい。) (5)器に(4)を盛り付け、残りの(2)のねぎを天盛りにする。