ボルシチ

寒い冬の日にはボルシチ！赤いスープにサワークリームをのせて、柔らかくなったお肉と野菜が、体を中から温めてくれます！ 作り方 [1] 玉ねぎ4等分、じゃがいもは皮を剥き2-3等分、にんじんは皮をむき縦半分長さ1/2に、キャベツは縦半分に切る。 [2] ビーツの水煮は水分も一緒なはフードプロセッサーに入れペースト状にする。 [3] 鍋に牛もも肉、香味野菜(セロリ等)を入れ、強火にかけ、煮立ったらアクをすくい、 [4] 中火で蓋をし、50分位、牛もも肉が柔らかくなるまで煮込む。 [5] 茹で汁はこして600ccとっておく。牛もも肉は粗熱が取れたら4〜6つに切る。 [6] スープを鍋に入れ、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、キャベツを加え、煮立ったら蓋をして20分煮る。 [7] トマトピューレ、塩、粗挽き黒こしょうを加えて更に20分煮る。 [8] 牛もも肉とビーツのピューレを加えて10分煮、塩、こしょうで味を調える。 [9] 出来上がり [10] 器に盛り、サワークリームをのせて、パセリを飾る。 ■このレシピの生い立ち 寒い日にベラルーシレストランで頂いた味が忘れられず…思い出しながら、作ってみました。ビーツをペースト状にしてスープに加えると、とろみのあるスープになります！