巻かないロールキャベツ

■作り方 【1】キャベツの芯は取り除きます。キャベツの芯は使用しません。芯の形に沿って包丁の先で深く切れ目を入れると、うまくくり抜くことが出来ます。 【2】キャベツは中心から、葉をくり抜くようにはがしていき、外側の葉を3cm程度（指2本分の幅目安）残します。 中心から少しずつはがしていきます。はがしづらい箇所は、包丁で少し切り込みを入れるとよいです。 8人分を作る場合は、これを2組作ります。 【3】くり抜いた葉はみじん切りにします。 フードプロセッサーを使っても構いません。 【4】合い挽き肉、豆腐、パン粉を用意します。 豆腐、パン粉は、あらかじめ分量を量り、準備しておくと、手際良く進めます。 【5】タネを作ります。合い挽き肉、塩、こしょうをボウルに入れ、もったりとするまで1分程度よくこねます。 【6】手順3のキャベツ、豆腐、パン粉を加えて、ひとまとまりになる程度に1分ほどこねます。 【7】手順2のキャベツをくり抜いた部分に手順6のタネを詰め込みます。キャベツの外側の葉に被っても構いませんので、すべてのタネをこんもりと詰め込んで乗せます。 8人分を作る場合は、これを2組作ります。 【8】フライパンまたは鍋に手順7をタネが下になるように置き、周りから合わせ調味料の材料を入れます。 ホーロー製や鉄製などの鍋を使う場合は、鍋底にサラダ油（分量外）を薄くひいておくとよいです。 8人分を作る場合は、2台に分けて煮込みましょう。 【9】ふたをして強めの中火にかけます。沸騰したら弱めの中火にし、30分ほど煮込みます。 キャベツのカサが高く、ふたが浮く場合も、煮込んでいるうちにカサが低くなります。 【10】出来上がりはヘラでスッと切ることが出来ます。 今回はフライパンの上で行っていますが、お皿に盛り付けてからでも構いません。 【11】保存の際は、 粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。 ■作り置きのコツ・ポイント 豆腐、パン粉は、あらかじめ分量を量って準備しておくと、手際良く進めます。 煮込む際、ホーロー製や鉄製などの鍋を使う場合は鍋底にサラダ油（分量外）を薄くひいておくとよいです。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら急冷することで食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと粗熱が取れます。 ■アレンジのヒント スープで一緒に煮込んでおいしい具材：ブロッコリー／ウインナーソーセージ／お好みのきのこ類／にんじん／じゃがいも 圧力鍋でも作れます。10分加圧目安です。 合い挽き肉に替えて、豚ひき肉、牛ひき肉、鶏ひき肉でも作れます。 https://mayukitchen.com/unrolled-cabbage-rolls/