日本の家庭料理の定番･豚汁…色々な具材や隠し味、作り方があるけど、より簡単に基本のシンプルな作り方♡ﾞ
豚バラ肉
150～200g
大根
1/8本
ニンジン
1/2本
ネギ
1本
牛蒡
1本
水
1000CC
和風出汁
100CC
芋焼酎（酒)
100CC
昆布つゆ
50CC
味噌
60g位
キャノーラ油
大さじ2
七味唐辛子
お好みで
手順
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大根とニンジンをいちょう切りにする。
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ネギは斜め切り牛蒡は少し粗めのささがきに…ごぼうの下処理が面倒な場合は水洗いしてカットされた市販のものを使う。
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鍋に油をひき豚バラ肉を表面に焼き色がつく程度にサッと炒める。
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切った具材を加え全体に油を馴染ませる様に混ぜながら軽く炒める。
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水1000CCに対して和風出汁100CCの出汁を入れひと煮立ちさせる。
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表面に浮いた灰汁をすくう。(※豚肉から出た旨味の油まですくわない様に灰汁だけ簡単に取り除く)
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そこに芋焼酎100CCを入れる。コクがあり糖質が低いので芋焼酎を使うが普通の酒もしくは料理酒でOK
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昆布つゆ50CCを入れる。味噌だけでもいいが昆布つゆを加える事で円やかな味に仕上げる。
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最後に味噌を溶く。味噌の量は物によって塩分が違うので適量で…香りが飛ぶので入れた後は煮立たせない様に!!
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お好みで七味唐辛子…豚汁には一味より七味が合う♫
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煮すぎて野菜がクタクタに柔らかくなり過ぎない方が旨い♡ﾞ
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
豚汁は具沢山の味噌汁! 1番のポイントは味噌を入れた後に沸騰させない事!! あらかじめ具材を用意したら順番に調理して最後に味噌を加えたら煮立たせない様に…個人的には野菜のシャキシャキ感が少し残る位で七味唐辛子たっぷりが好みですがお好みで♡ﾞ
■このレシピの生い立ち
昔し和食の板前時代に店で出していた基本の作り方…胡麻油を使ったり具材のアレンジはお好みでどうぞ…
※みやすさのために書式を一部改変しています。
