【#レシピ付き】分かりやすくアップデート！
【生クリーム不要】カリカリベーコンの至高のカルボナーラ
ゆへパスタ看板メニューの卵とチーズのみで作った至高のカルボナーラ
おうちで作るカルボナーラの感動レベルは計り知れません。。
そこらへんのお店よりは美味しい自信あります😤笑
またゆへパスタのカルボナーラのレシピは多くの人から嬉しいお言葉を頂いています。
・今まで作ったパスタで一番美味しくて感動した！
・レシピがめちゃ分かりやすかった！
・生クリームないのにプロみたいな味になった！
どのお言葉も本当に嬉しく励みになります。ありがとうございます🔥
より分かりやすく美味しいパスタを作れるよう研究しレシピをアップデートしました✍️
多くの人に知ってもらいたいので、是非作ってみて感想をシェアしてもらえるとありがたいです！
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また、今回は@selectpasta さんに頂いた
生パスタ（フィットチーネ）を使用して至高のカルボナーラを作りました！
人生のパスタでもちもちNo1が塗りかえられました。。
フィットチーネはソースが絡みやすいのでカルボナーラと良く合います！
さらに麺がソースを吸ってくれるので、味が一体化して至高極まりました👏✨
もし僕がお店出すなら、@selectpasta さんの生パスタ使いたいなー🤗
レシピは生パスタでなくても対応しています！！
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材料 （1人分）
生パスタ（フィットチーネ）
100g
※スパゲッティでも可能！
100g
ブロックベーコン
50g
卵（全卵）
1個★
卵（卵黄）
1個★
ピザ用チーズ
50g★
胡椒（粗挽き）
たっぷり★
オリーブオイル
30ml
塩
大さじ1杯（茹で汁の1.2%）
料理を安全に楽しむための注意事項 -
①オイルベースを作る
-
・オリーブオイルで細切りにしたベーコンとをじっくり弱火でベーコンが少し焦げてカリカリになるまで炒める（目安15分程度）
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カリカリになったら火をとめてOK
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ベーコンはブロックベーコンを使用し肉厚にすると食感も美味しく楽しめます！
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※強火にすると油が跳ねるので注意
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②パスタを茹でる
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・たっぷりのお湯に大さじ1杯程度の塩（お湯に対して1.2%）を入れてパスタを入れる（①と同時並行）
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・味見をして味噌汁と同じくらいの塩分か確認する
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※薄いと味がしなくなるので気持ち多めで
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③カルボナーラソースを作る
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・別皿に★と茹で汁大さじ1杯を混ぜ合わせる
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胡椒はたっぷり挽く（20回くらい）
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④パスタとオイルを絡める
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・茹で時間の30秒前にパスタを取り出し①に加えてパスタをオイルによく絡める（この時は火は必ず止める）
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※この時点では卵は入れない！！！
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⑤卵を絡める
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・パスタにオイルが混ざったら、③を入れてゴムベラでよく混ぜ合わせる
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・ある程度混ざったら極弱火で火にかける
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・卵液が少し固まってきたらコンロから離してよく混ぜる
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※卵液を火にかけると卵が固まります
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・卵液がしゃばしゃばに感じたらもう一度極弱火にかけて少し卵を固めてあげる。
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・火にかけ過ぎると卵がだまだまになるので、必ず火を止めてかき混ぜること
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⑤お皿に盛り付け、胡椒をふりかけたら完成！！
投稿者からのコメント
🕺🏿ゆへパスタポイント🕺
・ベーコンはこれでもかってくらい表面をカリカリにしてください！
※ここをサボると味が薄くなります
メイラード反応で旨味が増幅します！
・卵に火をかけすぎるとダマになるので、混ぜるときは必ず火から離すこと⚠️
・フライパンに固まってくっついた卵はゴムベラでこそぎ取る！
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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