大葉の保存方法

大葉は香りが飛びやすく傷みやすいですが、少しの工夫で美味しく保つことができますよ。（保存期間の目安：1週間程度） ■材料 大葉　　適量 ■工程 <1>　大葉の茎を1～2mmカットする。 <2>　コップや瓶などに1〜2cmほどの高さになるように少量の水を入れる。 <3>　大葉の茎の部分を水に挿すようにして立て、ポリ袋やラップでふんわり覆うか蓋をして密封する。 <4>　冷蔵庫の野菜室で保存する。 ■コツ・ポイント 水が多すぎると葉が浸かって傷みやすくなるので注意してください。 蓋をすることで乾燥しにくくなります。 放置すると雑菌が繁殖しやすくなるので、1〜2日おきに水を交換してください。