れんこん×おからのニョッキ♪お豆腐ソース

材料(2人分) ■【ニョッキ】 れんこん 200g 生おから 100g 片栗粉 大さじ3 塩 少々 ■【ソース】 豆腐 150g 白味噌 大さじ1 玉ねぎ 大1/2個 しめじ 1/2パック オリーブオイル 大1 塩・胡椒 適量 顆粒コンソメ 小さじ1 ナツメグ 少々 ■【トッピング】 ブロッコリー(なくてもOK) 適量
れんこんでヘルシー&モッチリ感も◎ おからで食べ応えあり!ソースはお好みで♡ 作り方 [1] れんこんは酢水に漬けアク抜きした後にすりおろし、良く水気を絞って、おから・片栗粉・塩と良く混ぜこねる。 [2] ニョッキ型に成形し、耐熱皿に並べふんわりラップをかけ、600Wレンジで1分30秒〜2分加熱する。 [3] 豆腐に白味噌を入れ、クリーム状になるまで良く混ぜる。※ミキサーにかけてもOK!さらに滑らかになります。 [4] 玉ねぎは薄切り、しめじは小房に分け、オリーブオイルを熱した中火のフライパンで、しんなりするまで炒める。 [5] フライパンの火を弱火にし、3とコンソメ・ナツメグを入れて混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を調え2を加えソースを絡ませ完成。 ■コツ・ポイント おからの水分により、成形できる位に片栗粉で調節下さい。通常のニョッキに比べると崩れ易い生地なので成形は優しくです。 ■このレシピの生い立ち 大好きなニョッキを出来るだけヘルシーに作りたかったので♪