材料(2人分)
■【ニョッキ】
れんこん 200g
生おから 100g
片栗粉 大さじ3
塩 少々
■【ソース】
豆腐 150g
白味噌 大さじ1
玉ねぎ 大1/2個
しめじ 1/2パック
オリーブオイル 大1
塩・胡椒 適量
顆粒コンソメ 小さじ1
ナツメグ 少々
■【トッピング】
ブロッコリー(なくてもOK) 適量
れんこんでヘルシー&モッチリ感も◎
おからで食べ応えあり!ソースはお好みで♡
作り方
[1] れんこんは酢水に漬けアク抜きした後にすりおろし、良く水気を絞って、おから・片栗粉・塩と良く混ぜこねる。
[2] ニョッキ型に成形し、耐熱皿に並べふんわりラップをかけ、600Wレンジで1分30秒〜2分加熱する。
[3] 豆腐に白味噌を入れ、クリーム状になるまで良く混ぜる。※ミキサーにかけてもOK!さらに滑らかになります。
[4] 玉ねぎは薄切り、しめじは小房に分け、オリーブオイルを熱した中火のフライパンで、しんなりするまで炒める。
[5] フライパンの火を弱火にし、3とコンソメ・ナツメグを入れて混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を調え2を加えソースを絡ませ完成。
■コツ・ポイント
おからの水分により、成形できる位に片栗粉で調節下さい。通常のニョッキに比べると崩れ易い生地なので成形は優しくです。
■このレシピの生い立ち
大好きなニョッキを出来るだけヘルシーに作りたかったので♪