香ばし長ねぎと大根みぞれスープ

大根や長ねぎを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 194kcal ・たんぱく質 10.2g ・塩分 1.3g ・野菜摂取量 185g ■材料(2人分) ・大根・正味 8cm(200g) ・白菜・正味 120g ・長ねぎ・正味 40g ・鶏もも肉 100g ・しょうがのみじん切り 10g [A]水 400ml [A]「ほんだし」 小さじ1・1/2 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1
■つくり方 (1)大根はすりおろし、ザルに上げて水気をきる。 (2)白菜は3cm長さに切り、ねぎは4cm長さに切る。鶏肉はひと口大に切る。 (3)鍋に油を熱し、(2)のねぎを入れて焼き目がつくまで焼き、いったん皿にとる。 (4)同じ鍋にしょうがを入れて炒め、香りが立ったら、(2)の鶏肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、(2)の白菜、(3)のねぎ、Aを加えて煮立たせ、アクを取る。 (5)肉に火が通り、野菜がやわらかくなったら、(1)の大根おろしを加えてひと煮立ちさせ、塩で味を調える。