福島風雑煮

切り餅や鶏ももこま切れ肉を使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 376kcal ・たんぱく質 14.5g ・塩分 3.2g ・野菜摂取量 51g ■材料(4人分) ・切り餅 8個 ・鶏ももこま切れ肉 200g ・大根 6cm ・にんじん 1/4本 ・ごぼう 10cm ・干ししいたけ 4枚 ・みつば 4本 [A]水 6カップ [A]「ほんだし」 小さじ1 [B]しょうゆ 大さじ2 [B]みりん 大さじ2 [B]酒 大さじ1 [B]「丸鶏がらスープ」 大さじ1 [B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 ・なると 適量
■つくり方 (1)大根、にんじんはせん切りにする。ごぼうはささがきにして水につけて水気をきる。干ししいたけは水につけてもどし(時間外)、薄切りにする。みつばは2cm長さに切る。 (2)鍋にA、(1)の大根・にんじん・ごぼう・しいたけを入れて火にかけ、火が通ったら、鶏肉を加えて煮立ったら、Bを加えて、全体に火が通るまで煮る。 (3)餅を焼いて椀に入れ、(2)をよそい、なると、(1)のみつばをのせる。 *お好みで高野豆腐(凍り豆腐)を加えてもおいしくお召し上がりいただけます。