材料（4～5人分）
れんこん 小1本
レモン汁or酢＜れんこん漂白用＞ 2回し位
●ネーブルオレンジ 1個（半分ずつ使います♪）
●しょうが 1個（半分ずつ使います♪）
●レモン汁＜漬け汁用＞ 50～70cc（お好みで調節してね♪）
●はちみつ 5回し位
●バルサミコ酢 3回し位
ミントの葉 適量
作り方
[1] ・蓮根の皮を剥き、3～4mmの厚さに切る。・もし蓮根が黒い部分が気になる場合は、レモン汁or酢＆たっぷりの水（分量外）が入った器に漬けておく。
★これで蓮根を安全に白くすること可能♪
[2] ・オレンジは半分に切る。一方は果汁を絞り、もう一方は実を大き目に取り出しておく。・生姜は綺麗に洗い半分に切る。一方は皮ごとすりおろす。もう一方は2～3mm程度に輪切りにしておく。
[3] ・タッパーに、手順1処理後軽く水洗いした蓮根・手順2処理後の●印材料を入れて、材料全体が液に浸るようによく混ぜる。・バルサミコ酢を回しかけ一晩放置。お仕上げにミントを載せて完成♪
きっかけ
最近蒸し暑くなってきて、巷で「輪切りレモンの蜂蜜漬け」が流行っているようで♪
私も作ってみようかなと思った時、ちょうど冷蔵庫に蓮根があって「そういえばレモンと断面似てるなぁ…」とひらめき、私の完全オリジナルレシピを作ろうと開発した次第★
おいしくなるコツ
・蓮根は買ってきたばかりの新鮮なものであれば生でも美味しく頂けます♪もし時間が経ったものなら、十数秒サッと湯がいた方がベターです★
・上記分量だと、生姜のピリ辛がよく効いててレモンの酸味が強めです♪甘党さんは蜂蜜＆オレンジを足して下さい☆
