手羽先と大豆の炒め煮

Name: 手羽先と大豆の炒め煮 | クラシル
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 大豆（乾） 1カップ; 水 3カップ; 鶏手羽先 12本; [A]しょうゆ 小さじ2; [A]酒 小さじ2; [A]「ほんだし」 小さじ1; しょうがの薄切り 1/2かけ分; ねぎ 1本; [B]水 1・1/2カップ; [B]しょうゆ 大さじ3・1/2; [B]酒 大さじ1/2; [B]砂糖 大さじ1/2; [B]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1; 「Cook Do」甜麺醤 小さじ3（15g）; 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 大さじ1・1/2

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中国みそ味が手羽先にコクを出す ■調理時間 105分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 447kcal ・たんぱく質 33.7g ・塩分 3.8g ・野菜摂取量 17g

材料

(4人分)

大豆（乾）

1カップ
水

3カップ
鶏手羽先

12本
[A]しょうゆ

小さじ2
[A]酒

小さじ2
[A]「ほんだし」

小さじ1
しょうがの薄切り

1/2かけ分
ねぎ

1本
[B]水

1・1/2カップ
[B]しょうゆ

大さじ3・1/2
[B]酒

大さじ1/2
[B]砂糖

大さじ1/2
[B]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ

小さじ1
「Cook Do」甜麺醤

小さじ3（15g）
「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」

大さじ1・1/2

手順

所要時間：105分

（1）大豆は洗って鍋に入れ、水カップ3を注ぎ、ひと晩つける（時間外）。そのまま火にかけ、煮立ったら火を弱めてアクを取り、差し水をしながら、弱火で45分ほどかためにゆでる。
（2）鶏手羽先の先の方は切り落とし、両側の骨の間に包丁の刃先で切り込みを入れ、かたいスジを切り、熱湯にくぐらせ、すぐに湯をきって、熱いうちにAをふる。
（3）ねぎはぶつ切りにする。
（4）鍋に油を熱し、（2）の鶏手羽の皮目を下にして並べ入れ、焼き色がついたら裏返して、焼く。
（5）Bを加え、煮立ったら火を弱めてアクを取り、フタをして弱火で30分ほど煮る。（1）の大豆を汁ごと加え、さらに20分煮る。
（6）鍋のフタを取り、煮汁で溶いた「甜麺醤」を加え、ひと混ぜして煮含める。

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＊冷蔵庫で4～5日保存可能です。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

手羽先と大豆の炒め煮

材料

手順

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