牛肩ロースブロック(5等分にする)
1.5キロ
サラダ油
大さじ1
にんにく(つぶす)
3片
玉ねぎ(みじん切り)
3個
セロリ(みじん切り)
1本
トマトピューレ
400g
フォンドボー(カレー屋さんの隠し味使用)
2袋(64g)
三温糖
大さじ2
赤ワイン
1本(750ml)
セロリの葉
1本分
ローリエの葉
1枚
ローズマリー
1本
HEINZ デミグラスソース缶
1缶(290g)
バター
40g
薄力粉
大さじ4
ブルドッグうまソース(ウスターソース)
大さじ1と1/2
コンソメキューブ
2粒
塩
小さじ1と1/2
ベビーキャロット(柔らく茹でる)
各2本
手順
-
フライパンにサラダ油を大さじ1熱し、牛肉を強火で焼いて全面に焼き色をつけます。
-
肉を取り出し、そのフライパンでにんにく、玉ねぎ、セロリを炒め トマトピューレ、フォンドボー、三温糖を加えます。
-
圧力鍋に1と2の肉 野菜を移したら 赤ワインを注ぎ入れます。
-
そこにセロリの葉、ローリエとローズマリーを入れて強火で20分圧力をかけ、沸騰したら弱火で15分煮込みます。
-
火を止めて10分、そのまま蒸らしたら蓋を取り、デミグラス缶を加えて具材と混ぜたら、肉以外をミキサーにかけます。
-
ピューレ状になった5と、肉を再び鍋にもどし、弱火にかけて、バターを加え 茶こしで薄力粉を加えます。
-
ブルドッグうまソースとコンソメキューブ、塩を加え よく混ぜたら完成です。
-
食べる時に肉を切り器に盛り付けてルゥをかけ、ベビーキャロットを添えて召し上がれ★
投稿者からのコメント
きっかけ
クリスマスイブに、家族で手作りビーフシチューを食べたくて作りました。
おいしくなるコツ
お好みで生クリームをまわしかけてどうぞ☆
※みやすさのために書式を一部改変しています。
