お腹はいっぱいで体はポカポカ♪栄養満点なヘルシースープです。
白いんげん豆（カネリーニ）缶詰
1個
トマト缶
1個
トマトピューレ
大1
セロリ（*印は全て8ミリ角に切る）
1本
玉ねぎ（*）
小1個
ズッキーニ（*）
小1本
人参（*）
小1本
コンソメストック（分量を水で溶いた物）
500cc
オリーブオイル
大1/2
オレガノ
少々
塩・ブラックペッパー
少々
刻みパセリ、バジルなど
少量
手順
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豆はサッと水洗いしてざるにあげておく。
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鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎ、人参、セロリを炒める。玉ねぎが透き通ったらトマトピューレを加えて、焦げないように更に軽く炒める。
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トマト缶とコンソメストック、オレガノを投入。煮立ってきたら豆を入れて10～15分程コトコト煮込む。
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味をみて塩・ブラックペッパーで調節。トマトの酸味が強ければ、蜂蜜か砂糖をほんの少し入れてみて下さい。
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スープ皿に注ぎ、パセリやバジルを散らして出来上がり。お好みでパルメザンを振ってもおいしいです。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
トマトピューレをプラスする事で、スープに濃厚トマト味が出ます。
■このレシピの生い立ち
豆好きな我が家で作る豆入りスープのひとつです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
