ほくほく野菜と鮭の和風シチュー

「ほんだし」ベース☆豆乳とみそを加えたやさしい味♪ ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 296kcal ・たんぱく質 16.2g ・塩分 2.2g ・野菜摂取量 34g ■材料(4人分) ・サーモン 2切れ ・じゃがいも 2個 ・玉ねぎ 1/2個 ・マッシュルーム缶・スライス 40g ・ブロッコリー 80g [A]水 1・1/2カップ [A]「ほんだし」 小さじ2 [B]ホワイトソース缶 1缶(290g) [B]調整豆乳 1カップ [B]みそ 大さじ1 ・バター 20g
■つくり方 (1)サーモン、じゃがいも、玉ねぎはひと口大に切る。マッシュルームは汁気をきる。ブロッコリーは小房に分けてゆでる。 (2)鍋にバターを熱し、(1)のじゃがいも・玉ねぎ・マッシュルームを入れて炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、Aを加え、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。 (3)(1)のサーモンを加え、サーモンに火が通ったら混ぜ合わせたBを少しずつ加えて煮溶かし、(1)のブロッコリーを加える。 *『我が家のほんだし活用術』(幻冬舎刊)より