もやしでボリュームアップ、満足感のあるゴーヤチャンプルーです。ゴーヤはビタミン、鉄分、食物繊維たっぷりなので、体に良し◎
ゴーヤ
1本
豚肉
200g
木綿豆腐
300g
卵
3個
もやし
1袋
塩胡椒、薄力粉、ゴマ油、鰹節
適量
★オイスターソース、醤油
各大匙2
★酒
大匙1
★和風だし顆粒
小匙1
手順
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最初に豆腐の水切り。ケースを返し上に豆腐をのせておくと、溝から自然と水分が落ちます。溝がない場合はザルにのせておきます。
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ゴーヤは中の白いワタをスプーンでくり抜いて5mm程に切り、分量外の塩を揉み込んで水にさらし10分以上浸けておきます。
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卵は溶いておき、★は混ぜておきます。豚肉は塩胡椒と薄力粉をまぶしておきます。ゴーヤは水切りし、豆腐は一口大に切ります。
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フライパンにサラダ油を熱し、豆腐を焼きます。両面しっかり焼き色をつけたら、一旦取り出しておきます。
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フライパンにゴマ油を熱し、豚肉とゴーヤを炒めます。豚肉の色が変わったら
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もやしを加えてサッと炒めてから、豆腐を戻し入れます。★を注いで全体に絡めたら
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溶き卵を回し入れます。15秒程フツフツさせたら全体をサッと混ぜ、火を止めます。最後に鰹節を回しかけて完成です。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
豆腐の水切りは、レンチンせずに簡単に済ませてOK。木綿なので十分水切りできます。もやしを加えたら炒め過ぎないほうが、食感が残って美味しいです。
■このレシピの生い立ち
たまに無性に食べたくなるゴーヤチャンプルー。もやしも加えて満足感アップ。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
