群馬県の郷土料理☆野菜たっぷりのきしめんで作るおきりこみです♪
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 191kcal
・たんぱく質 7.4g
・塩分 3.1g
・野菜摂取量 138g
■材料（4人分）
・大根 250g
・にんじん 100g
・里いも 4個
・ねぎ 100g
・白菜 100g
・まいたけ 100g
・油揚げ 1枚（20g）
・ゆできしめん 400g
・「ほんだし」 大さじ1・1/2
・水 8カップ
[A]しょうゆ 大さじ2
[A]みりん 大さじ1
・「瀬戸のほんじお」 少々
■つくり方
（1）大根、にんじんは、１ｃｍ幅のいちょう切りにする。里いもは１ｃｍ厚さの輪切りにする。
（2）油揚げは油抜きし、１ｃｍ幅２ｃｍ長さの短冊切りにする。
（3）ねぎはタテ半分に切り、さらに２ｃｍ幅のぶつ切りにする。まいたけは食べやすい大きさにほぐしておく。白菜は１ｃｍ幅のザク切りにする。
（4）鍋にＡを煮立て「ほんだし」、水を入れ、（１）、（２）を加えて２０分煮る。
（5）（４）に（３）ときしめんを加え３～４分煮る。
（6）きしめんに火が通ったら、塩を加えて味を調える。
＊群馬県の郷土料理
