群馬県の郷土料理☆野菜たっぷりのきしめんで作るおきりこみです♪
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 191kcal
・たんぱく質 7.4g
・塩分 3.1g
・野菜摂取量 138g
大根
250g
にんじん
100g
里いも
4個
ねぎ
100g
白菜
100g
まいたけ
100g
油揚げ
1枚（20g）
ゆできしめん
400g
「ほんだし」
大さじ1・1/2
水
8カップ
[A]しょうゆ
大さじ2
[A]みりん
大さじ1
「瀬戸のほんじお」
少々
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（1）大根、にんじんは、1cm幅のいちょう切りにする。里いもは1cm厚さの輪切りにする。
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（2）油揚げは油抜きし、1cm幅2cm長さの短冊切りにする。
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（3）ねぎはタテ半分に切り、さらに2cm幅のぶつ切りにする。まいたけは食べやすい大きさにほぐしておく。白菜は1cm幅のザク切りにする。
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（4）鍋にAを煮立て「ほんだし」、水を入れ、（1）、（2）を加えて20分煮る。
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（5）（4）に（3）ときしめんを加え3～4分煮る。
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（6）きしめんに火が通ったら、塩を加えて味を調える。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
