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おせちの一品 黒豆

おせちの一品 黒豆

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おせち料理の定番、黒豆。ゆっくり仕上げるのがポイント!

材料

(4人分)
  • 乾燥黒豆
    100g
  • A 水
    4カップ
  • A 砂糖
    100g
  • A しょうゆ
    小さじ2
  • A 塩
    小さじ1/4
  • A 重曹
    小さじ2/3

手順

  • 先ずシロップを作ります。鍋にAの材料を入れ火にかけひと煮たちさせさます。
  • 乾燥黒豆は水で洗い、
  • 1の鍋に入れて一晩おく。
  • これを火にかけ…
  • 煮立ったらアクをすくい…
  • 弱火にして(煮汁全体が少しフツフツとなるくらい弱めで…)
  • 蓋を少しずらして、豆が柔らかくなるまで煮る。
  • 1時間30分程煮て柔らかくなったら火を止めて、そのまま冷ます。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 豆の固さは途中チェックします。目安の時間は1時間30分位ですが、お好みで調整して下さい。 ■このレシピの生い立ち 母のレシピ
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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