おせち料理の定番、黒豆。ゆっくり仕上げるのがポイント!
材料 （4人分）
乾燥黒豆
100g
A 水
4カップ
A 砂糖
100g
A しょうゆ
小さじ2
A 塩
小さじ1/4
A 重曹
小さじ2/3
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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先ずシロップを作ります。鍋にAの材料を入れ火にかけひと煮たちさせさます。
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乾燥黒豆は水で洗い、
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1の鍋に入れて一晩おく。
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これを火にかけ…
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煮立ったらアクをすくい…
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弱火にして(煮汁全体が少しフツフツとなるくらい弱めで…)
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蓋を少しずらして、豆が柔らかくなるまで煮る。
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1時間30分程煮て柔らかくなったら火を止めて、そのまま冷ます。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
豆の固さは途中チェックします。目安の時間は1時間30分位ですが、お好みで調整して下さい。
■このレシピの生い立ち
母のレシピ
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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