材料(4人分)
素麺 4束
小麦粉 大さじ3
白菜 1/4株
ピーマン 2個
にんじん 1/2本
しいたけ 4個
生姜 1かけ
豚バラ肉 200g
■下味用調味料
酒 小さじ2
醤油 小さじ2
■あん
水 400ml
鶏がらスープの素 大さじ1
醤油 小さじ2
酒 小さじ2
はちみつ 小さじ2
水溶き片栗粉 適量
ゴマ油 小さじ2
夏の素麺、あまってませんか?少し肌寒くなってきたから、あんかけで。野菜もたっぷり。
作り方
[1] 白菜、にんじん、ピーマンは太めの千切り、しいたけは薄切り、生姜はみじん切りにする。
[2] 豚バラ肉は3~4cmに切り、酒と醤油で下味をつける。
[3] 素麺はかために茹でて水洗いし、水気を切って1/3くらいになるように適当に切り、小麦粉を混ぜる。
[4] 多めの油をひいたフライパンに、直径7~8cmになるくらいずつ平らに落とし、カリっとなるまで揚げ焼きにする。
[5] 油をひいたフライパンに生姜を入れて炒め、香りがたったら豚肉を炒めて一旦取り出す。
[6] にんじん・しいたけ・白菜の芯を炒め、火が通ったらピーマン、白菜の葉を加えてさっと炒める。
[7] 豚肉を戻し、水と調味料を加え、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。最後にゴマ油を加えてひと混ぜする。
[8] ④を器に盛り、⑦をかける。
■コツ・ポイント
お野菜も残り野菜など、家にあるものでオッケー。
■このレシピの生い立ち
お米を買うのを忘れていて、夏の名残のそうめんで、お腹いっぱい、野菜もしっかりとれる1品を。