アボカドえびサンド

えびやライ麦パンを使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 489kcal ・たんぱく質 21.9g ・塩分 1.9g ・野菜摂取量 25g ■材料(1人分) ・えび・小・ゆでたもの 60g ・アボカド 1/4個 ・レモン汁 少々 ・マッシュルーム 2個 [A]「ピュアセレクト サラリア」 大さじ1 [A]すし酢 小さじ1/2 ・アルファルファ 1/3パック ・ベビーリーフ 5g ・ライ麦パン・8~10mm厚さ 4枚
■つくり方 (1)マッシュルームは粗みじん切りにする。 (2)ボウルにアボカドを入れてフォークでつぶし、レモン汁を加えて混ぜ、(1)のマッシュルーム、Aを加えてさらに混ぜ、えびも加えて混ぜる。 (3)パンにベビーリーフ、アルファルファをのせ、その上に(2)をのせ、もう1枚のパンではさむ。同様にもう1組を作る。 *アルファルファやベビーリーフはサラダ菜やレタスなどで代用できます。