えびやライ麦パンを使った人気の主食レシピです。
■調理時間 10分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 489kcal
・たんぱく質 21.9g
・塩分 1.9g
・野菜摂取量 25g
■材料（1人分）
・えび・小･ゆでたもの 60g
・アボカド 1/4個
・レモン汁 少々
・マッシュルーム 2個
[A]「ピュアセレクト サラリア」 大さじ1
[A]すし酢 小さじ1/2
・アルファルファ 1/3パック
・ベビーリーフ 5g
・ライ麦パン・8～10mm厚さ 4枚
■つくり方
（1）マッシュルームは粗みじん切りにする。
（2）ボウルにアボカドを入れてフォークでつぶし、レモン汁を加えて混ぜ、（１）のマッシュルーム、Ａを加えてさらに混ぜ、えびも加えて混ぜる。
（3）パンにベビーリーフ、アルファルファをのせ、その上に（２）をのせ、もう１枚のパンではさむ。同様にもう１組を作る。
＊アルファルファやベビーリーフはサラダ菜やレタスなどで代用できます。
