サムジャンで豚しゃぶ。さっぱりとしておすすめです。
付け合せの野菜サラダも、塩もみをしてレモン汁で爽やかな風味です。
サムジャンは豚のゆで汁で伸ばしてあるので、肉に直接かけて召し上がってください。
また酢を多く加えてサラダドレッシングとしてもおすすめです。
調理時間：20分
■材料（2人分)
【豚しゃぶ】
豚バラ肉 300g
ねぎ 先の青い部分 5cmほど
生姜 ひと切れ
キャベツ 3枚ほど 千切りに
きゅうり 1本 千切りに
たまねぎ 中1/2個 薄切りに
塩 小さじ1
レモン汁 レモン汁または酢 大さじ１
白ごま 少々
【サムジャン】
味噌 田舎味噌 大さじ3
コチュジャン 大さじ3
酢 酢またはレモン汁 小さじ2
はちみつ 大さじ１
ごま油 小さじ2
ねぎ 長ネギ1本 みじん切り
ニンニク おろしニンニク 小さじ2
白ごま 小さじ2
湯 豚のゆで汁 大さじ2
■手順
1：青ネギの先としょうがを入れた湯で豚肉を茹でる
鍋に水と青ネギの先、しょうがを入れ沸騰させます。バラ肉をさっと茹でザルにあげ、水気を切ります。ゆで汁を少し取り分けておきます。
2：サムジャンの材料を混ぜ合わせる
ボウルにサムジャンの材料を入れてよく混ぜ合わせます。
3：豚肉のゆで汁も加える
豚肉のゆで汁も加えて伸ばします。
4：付け合せ野菜とサムジャンをかけた豚肉を盛り付ける
キャベツときゅうりは千切りに、玉ねぎは薄切りにします。ボウルに入れて塩を振り揉み込み、しんなりしたら水気を絞ります。レモン汁または酢を回しかけて和え、白ゴマを加えます。器に豚肉を盛り付けてサムジャンを回しかけます。野菜サラダを添えます。
5：サムジャンソースはいろいろ使える
サムジャンは、ゆで汁で伸ばしてソースとして使います。またレモン汁や酢を少し多めに加えるとサラダソースとして使えます。
■ポイント
サムジャンは肉を野菜で包んでタレのようにして食べますが、今回は豚のゆで汁で伸ばしてソースのようにしました。
また酢やレモン汁を多く加えるとピリッとしたサラダソースとして使えます。
