みかんの皮入り♪ヘルシー鶏鍋☆

材料(2〜3人分) 昆布 2枚 水 600〜700ml みかんの皮 みかん1つ分 ☆鶏胸肉 約250g ☆白菜 1/4 ☆人参 1/3 ☆椎茸 3〜4つ ☆水菜 1/2パック ☆豆腐 150〜170g ●白だし お玉1.5杯 ●塩 少々 ●みりん お玉1杯 ●チューブ生姜 7cm
作り方 【1】 小鍋に水と昆布を入れて沸かします。 沸いたら●を全て入れます。 【2】 みかんを塩(分量外)で擦るようにして水で洗います。 みかんの皮を4等分に剥きます。 十の字に切り込みを一周ずつ入れると綺麗に剥けます。 【3】 みかんの皮を細切りにします。 ☆を食べやすい大きさにカットして、土鍋に盛り付けます。 【4】 盛り付けた鍋の鶏肉の上にみかんの皮を乗せます。 小鍋で作ったスープをかけて煮込み、鶏肉に火が通れば完成です♪ きっかけ 夫がダイエット中なので、ヘルシーで美味しいご飯を作りたくて。 おいしくなるコツ 味が薄いと感じた場合は、塩や白だしを足してください(^○^)