新しょうがで!ピリッと桜色のジンジャーシロップ! レシピ・作り方

材料(300g分) 新しょうが 300g 砂糖(新しょうがと1:1です!) 300g レモン汁 大さじ2
作り方 [1] 新しょうがを綺麗に洗います!あとでスライスしやすいように小分けに切って、端っこや茶色い所気になるところは切り落とします! [2] ピンクの部分は捨てずにとっておきます! [3] 皮は柔らかいのでキッチンペーパーで軽く擦ると皮がむけます!剥かなくてもok!グラムを計ります!今回は535g! [4] なるべく薄くスライスした新しょうがを鍋入れます!縦の繊維に沿ってスライスすると良いです!※残りの生姜はガリになるので長さは3cm~5cm位だと食べやすいです [5] 新しょうがと同じ分量の砂糖をどさっとのせます!今回は535gです! [6] 混ぜ合わせたら30分置きます!ここでしっかり水分を出すとシロップがたくさん出来るので重要です! [7] 水分がしっかり出てきたら火にかけ沸騰したらアクをとります!※アクはそんなに出てこない場合もあります! [8] 焦げないように弱火~中火でコトコト30分位煮だしていきます!煮詰まったらレモン汁を入れます!キレイなピンクに! [9] 新しょうがを網にとり搾りシロップを濾します!そのまま冷まします! [10] シロップを綺麗に消毒した瓶に詰めて完成です! [11] 残った新しょうは酢漬け(ガリ)になるので他の便に詰めつおきます! きっかけ 旬なので!新しょうがはシロップもピリッと爽やかでしょうがも柔らかくて本当に美味しい! おいしくなるコツ ・新しょうがと砂糖を満遍なくしっかり混ぜて水分をしっかり出すこと!いっぱいシロップが作れます! ・レモン汁を入れるとキレイなピンク色になります! ーーーーーーーー 簡単ガリ!新しょうがの酢漬け!の材料はこちら  ーーーーーーーー 材料(約250g~人分) シロップで残った新しょうが 250g~ お酢 200ml~(ひたひたに調整) ーーーーーーーー 簡単ガリ!新しょうがの酢漬け!のレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] しょうがシロップで残った新しょうがを使います! [2] 綺麗に消毒した便にシロップを絞り終わった新しょうがを詰めます! [3] ひたひたになるくらいのお酢を注ぎ2~3日着ければ完成です!新しょうがが甘いので砂糖なしでも大丈夫です! [4] 最初は色が出ませんが数日置くと綺麗な桜色になります!※置くと味も馴染みますが、甘めが好きな場合はしょうがシロップや砂糖をいれて調整してください! [5] 甘酢は酢飯に使えます!熱々のご飯にかけてお酢を飛ばしながら冷ませば生姜の効いた酢飯の出来上がり!ガリを入れた酢飯も美味です!