新しょうが
300g
砂糖(新しょうがと1:1です！)
300g
レモン汁
大さじ2
手順
- 新しょうがを綺麗に洗います！あとでスライスしやすいように小分けに切って、端っこや茶色い所気になるところは切り落とします！
- ピンクの部分は捨てずにとっておきます！
- 皮は柔らかいのでキッチンペーパーで軽く擦ると皮がむけます！剥かなくてもok！グラムを計ります！今回は535g！
- なるべく薄くスライスした新しょうがを鍋入れます！縦の繊維に沿ってスライスすると良いです！※残りの生姜はガリになるので長さは3cm～5cm位だと食べやすいです
- 新しょうがと同じ分量の砂糖をどさっとのせます！今回は535gです！
- 混ぜ合わせたら30分置きます！ここでしっかり水分を出すとシロップがたくさん出来るので重要です！
- 水分がしっかり出てきたら火にかけ沸騰したらアクをとります！※アクはそんなに出てこない場合もあります！
- 焦げないように弱火～中火でコトコト30分位煮だしていきます！煮詰まったらレモン汁を入れます！キレイなピンクに！
- 新しょうがを網にとり搾りシロップを濾します！そのまま冷まします！
- シロップを綺麗に消毒した瓶に詰めて完成です！
- 残った新しょうは酢漬け(ガリ)になるので他の便に詰めつおきます！
投稿者からのコメント
きっかけ
旬なので！新しょうがはシロップもピリッと爽やかでしょうがも柔らかくて本当に美味しい！
おいしくなるコツ
・新しょうがと砂糖を満遍なくしっかり混ぜて水分をしっかり出すこと！いっぱいシロップが作れます！
・レモン汁を入れるとキレイなピンク色になります！
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簡単ガリ！新しょうがの酢漬け！の材料はこちら
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簡単ガリ！新しょうがの酢漬け！のレシピはこちら
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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