スイートチリ★挽肉とブロッコリーの卵炒め

材料(2人分(直径20cmフライパン使用)) 豚ひき肉 120g ブロッコリー 小1/5株 玉ねぎ(スライス) 小1個 卵 2個 塩・ブラックペッパー 少々 仕上げにスイートチリソース お好みの量 サラダ油 大1
パパッと簡単ボリューム満点おかず。ご飯がもりもりいけます。 作り方 [1] ブロッコリーは2~3分茹でておく。 [2] 直径20cmのフライパンに油を引いて玉ねぎをしんなりするまで炒める。 [3] 挽肉も加えて木べらでほぐしながら火が通るまで炒める。塩・ブラックペッパーで味付け。 [4] 茹でたブロッコリーを投入。さっと混ぜ合わせてから割りほぐした卵を流し入れて弱めの中火で加熱する。 [5] ふちが固まってきたら木べらで全体を大きくぐるっと混ぜ、後はいじらずに卵に火を通す。 [6] お皿に盛り付けてスイートチリソースをかけて召し上がれ。 ■コツ・ポイント 卵は一度ぐるっと大きく混ぜたら後はいじらず卵とじのように仕上げます。 ■このレシピの生い立ち チリソースで食べるアジア風オムレツは我が家の定番。ブロッコリーがたくさんあったので、卵入り具沢山の炒め物にしました。ソースも市販の物を使って簡単に。