レシピあり★ナンプラー＆パクチー好きな方に◎『なすの煮浸しエスニック風』
レシピ名は味のイメージがしやすいように「煮浸し」にしましたが、揚げない・煮ないで作るマリネタイプのレシピです。
ナンプラーやパクチーが好きな方には絶対おすすめです☆
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なす
2本
サラダ油
大さじ1
ミニトマト
3個
A ナンプラー
大さじ1.5
A レモンの絞り汁
大さじ1.5
A 砂糖
大さじ1.5
A おろしにんにく
小さじ1/2
パクチー
適量
手順
- ①なすはヘタを切り落として縦半分に切り、皮に2〜3mm間隔で浅く切り込みを入れる。フライパンの底面に皮が当たりやすくするために、さらに縦半分に切り、長さを半分に切る。
- ②フライパンにサラダ油を入れ、なすの皮を下にしてきれいに並べてから、火をつける（中火程度）。なすの皮側を油でよく炒め、きれいな紫色になったら、なすを返して残りの2面もかるく焼く。
- ③ミニトマトは、1/4のくし形切りにする。
- ④ボウルになす、ミニトマト、Aナンプラー 大さじ1.5、レモンの絞り汁 大さじ1.5、砂糖 大さじ1.5、おろしにんにく 小さじ1/2を入れて和え、粗熱を取ってから冷蔵庫に入れて30分以上冷やす。
- ⑤器に盛り付け、お好みで刻んだパクチーを盛り付ける。
投稿者からのコメント
Point!
なすを炒める際に、先端の浮いた部分も箸で押さえるようにしてフライパンに当て、全体に油をなじませるよう炒めると色良く仕上がります。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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