フライパンで茄子の焼き浸し レシピ・作り方

材料(2人分) 茄子 2本 サラダ油 大さじ3 サラダ油(追加分) 大さじ1〜2 万能ねぎ(小口切り) 2本 ●麺つゆ(4倍濃縮使用) 大さじ2 ●大根おろし 大さじ2 ●おろし生姜 小さじ1/2 ●水 大さじ2
作り方 [1] 茄子はヘタを取り、縦半分に切る。皮面に格子状に切り込みを入れてから、更に縦半分に切る。 [2] フライパンを熱しサラダ油(大さじ3)を入れ、茄子を入れる。蓋をして、弱火で時々ひっくり返しながら柔らかくなるまで蒸し焼きにする。途中で油分がなくなってしまったら油を追加して下さい。 [3] ボウルに●を入れて混ぜ合わせる。 [4] 茄子を器に盛り、3のタレをかける。万能ねぎをちらして完成。 きっかけ 我が家の定番料理です。 おいしくなるコツ おろし生姜はチューブでも代用可能ですが、おろし生姜の方が断然美味しいです。