■保存期間
冷蔵4日／冷凍1か月
■紹介文
今日は、たけのこのレシピをご紹介します。
かつお節をたっぷりと使い、出汁をきかせた上品な薄味で旬のおいしさをいただきます。
低カロリーで食物繊維たっぷり、温めてもよく冷やしてもおいしくいただけます。
もうあと一品の副菜にはもちろん、酒の肴やお弁当のおかずにもどうぞ。
■材料（4人分）
ゆでたけのこ 400～500g（大1個目安）
かつお節 10g（小袋なら4袋（2.5～3g×4））
■合わせ調味料
だし汁 400ml
（または）水400ml＋顆粒和風だしの素 小さじ1
酒 大さじ3（45ml）
■味付け用調味料
みりん 大さじ3（45ml）
しょうゆ 大さじ2（30ml）
■作り方
【1】たけのこは根元は7mm厚さ（人差し指の1/2幅目安）の半月切りにし、大きいものならいちょう切りまたは3～4cm角に切ります。穂先は薄切り、またはくし型に切ります。
【2】鍋に合わせ調味料と手順1のたけのこを入れ、ふたをして強めの中火にかけます。
【3】沸騰したら弱火にし、0秒ほど煮ます。
もしアクが気になるようなら、このタイミングで、すくい取るとよいです。
【4】味付け用調味料を加えて全体を軽く混ぜてなじませ、ふたをして弱火のまま15分ほど煮ます。
ふたに蒸気口がない場合は、少しずらすとよいです。
【5】火を止めたらかつお節を加えて、和えるように全体を混ぜ合わせます。
【6】保存の際は、
粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
できたてでもおいしいですが、粗熱を取ってから、再び温めると、とてもおいしくいただけます。煮物は、冷めるほど具材に味がしみ込みます。特にたけのこは、驚くほど煮汁を吸いますので、半日以上置くと、煮汁がたっぷりとたけのこにしみ込んで、よりいっそうおいしくいただけます。
汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。
■作り置きのコツ・ポイント
保存の際は粗熱を取ってから充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
できたてでもおいしいですが、粗熱を取ってから再び温めるとおいしくいただけます。煮物は、冷めるほど具材に味がしみ込みます。特にたけのこは驚くほど煮汁を吸いますので、半日以上置くと煮汁がたっぷりとたけのこにしみ込んで、よりいっそうおいしくいただけます。
汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。
■アレンジのヒント
一緒に加えて・添えておいしい具材：わかめ／しいたけ／さやいんげん／きぬさや／厚揚げ／がんもどき／鶏もも肉
いただく際、添えておいしい具材：木の芽
温める際、バターを加えても。
おせち料理の具材としても。
お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。
https://mayukitchen.com/boiled-bamboo-shoots/
