サラダ感覚でたくさんの野菜を　だしピクルス

■ワンポイント 漬けてすぐでも食べられますが、半日後もおいしい。 2～3日おいて食感がなじんだものは、刻んでマヨネーズと和えたり、ドレッシングに混ぜたりして利用しても。 ほとんどの野菜で作れますが、ミニトマトや葉もの野菜は避けた方が無難。 清潔な器具を使用して調理し、必ずピクルス液に野菜がきちんと浸かっている状態で、冷蔵庫で保存を。 保存期間は、1週間以内を目安に。ピクルス液の再利用は避けて。 ■レシピ作成 冷水希三子さん 料理家。季節ごとの味を大切にした、美しい料理に定評がある。 書籍や雑誌、広告などで、料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を手がけるほか、ブランドやメーカーの商品・メニュー開発のディレクションも。 近著に「スープとパン」「ハーブのサラダ」などがある。 http://Kimiko-hiyamizu.com