中華麺（細麺ストレート）
120〜130g
■スープ
水
600ml
味覇
大さじ1/2
鶏ガラスープの素
大さじ1/2
和風出汁
小さじ1
白醤油
小さじ1
昆布つゆ
小さじ1
塩
小さじ1
胡麻油
小さじ1
砂糖
小さじ1
アサリ
適量
■トッピング
焼豚 煮卵 メンマ ネギなど…
お好みで
手順
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鍋に600mlのお湯を沸かし味覇を入れて溶く。
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その他のスープの調味料を入れ一煮立ちさせる。
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アサリを入れ口が開いたら火を止める。
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沸騰した鍋で麺を茹でる。
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器にスープをはり湯切りした麺を入れ軽く混ぜてスープと馴染ませる。
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お好みの具をトッピングする。
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サッパリした中にもアサリの旨味が凝縮された美味しい塩ラーメンの出来上がり♬
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
アサリはあらかじめ殻を軽く擦り合わせる様に洗い砂抜きをしておく。トッピングの材料を用意してスープが出来てから麺を茹でる。麺は茹で過ぎない様にし茹で上がったら手早く盛り付ける。
■このレシピの生い立ち
良く作るラーメンですが今回は塩ラーメンにアサリをプラスして酒の〆バージョンにしてみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
