材料
冷凍むき海老 16個くらい
水 600ml
みりん 大さじ1
茅乃舎の海老だし 2パック
塩 小さじ1/2
もめん豆腐 1丁
青ネギ(小口切り) お好みの量
■水溶き水溶き片栗粉
水 大さじ2
片栗粉 大さじ2
茅乃舎の海老だしであんかけ。海老とお豆腐。そのままでも、ごはんや玉子焼きにかけても◎
作り方
[1] 鍋に水を入れ沸騰させたら、解凍した冷凍むき海老の背側に切り込みを入れたものを入れる。※中火
[2] アクを取り除く。
[3] みりんと茅乃舎の海老だしのパックを切り開いて中身を入れる。
[4] かき混ぜて、3分加熱する。※中火
[5] 塩を加えて混ぜる。
[6] 一旦、加熱を止め、水溶き片栗粉を入れる。
[7] かき混ぜる。※弱火
[8] とろみがつき始めたら、角切りにした豆腐を加えて、ひと煮たちさせる。
[9] こんな感じ。
[10] とろみがついたら加熱を止める。
[11] 器に盛り、青ネギをちらしたらできあがり。
[12] とりわけていただきます。
[13] 使用した出汁はコチラ。茅乃舎の海老だし。
[14] ごはんや玉子焼きにかけても◎
■コツ・ポイント
・海老の背側に切り込みを入れておくと、加熱した後に広がるのでボリュームが出ます。・お豆腐は、ごはんや玉子焼きにかけたい時は角切りに、そのままの時は大きめにしてあんかけ豆腐にしても◎
■このレシピの生い立ち
茅乃舎の海老だしを購入したので作ってみ ました。