バルサミコソースの果実味と熟成感が、V字カットのクリスパーズと絡みやすい一品。マグロのフィッシュ＆チップスは、フルーティーな香りのヴァイツェンビールとペアリングにも最適。
■材料(1皿分)
・マッケイン クリスパーズ 200ｇ
・マグロマリネ 60g
・塩 、砂糖 各適量
・調味料A
[しょうが（おろす） : 6g ]
[しょうゆ : 8ml ]
[酒 : 8ml ]
[みりん : 5ml ]
・片栗粉 適量
・バルサミコソース 適量
[バルサミコ酢 : 50m ]
[ポートワイン : 100ml ]
[ごま油 : 5g ]
・イタリアンパセリ 少々
・揚げ油
■作り方
（1）マグロに調味料Aと塩・砂糖を適量加えて漬け込む。
（2）バルサミコ酢を煮詰め、ポートワインを入れ一度沸かし弱火で煮詰めてアルコールをとばし、風味付けにごま油を入れる。
（3）クリスパーズを揚げる。
（4）1のマグロのマリネに片栗粉をつけ揚げる。
（5）盛り付けにイタリアンパセリを添える。
■今回使った商品
マッケイン クリスパーズ
https://mccain.co.jp/products/mccain-crispers/
