なすとミニトマトのみそ汁

なすやミニトマトを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 76kcal ・たんぱく質 5.3g ・塩分 1.4g ・野菜摂取量 65g ■材料(4人分) ・なす 2個(160g) ・しめじ 1パック(100g) ・木綿豆腐 1/2丁(150g) ・ミニトマト 8個 [A]水 3カップ [A]「ほんだし」 小さじ1 ・みそ 大さじ2 ・「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ1 ・小ねぎの小口切り・好みで 適量
■つくり方 (1)なすは1cm幅の短冊切りにし、しめじは小房に分ける。豆腐はさいの目切りにする。 (2)鍋に油を熱し、(1)のなすを入れて炒め、しんなりしたら、Aを加えてひと煮立ちさせる。 (3)(1)のしめじ・豆腐、ミニトマトを加え、火を弱めてみそを溶き入れる。 (4)器に盛り、好みで小ねぎを散らす。