さっぱり！きゅうりと豚こまのスタミナ塩麹炒め

塩麹に漬けたやわらかな豚肉とシャキッとしたきゅうりがよく合う♪にんにくの風味を効かせた、ごはんが進むひと品です。 ■材料（2人分〔20分〕豚肉を漬ける時間を除く） 豚こま切れ肉　　200g きゅうり　　1本 にんにく　　1片 塩麹　　大さじ2 ごま油　　大さじ1 酒　　大さじ1 粗びき黒こしょう　　少々 ■工程 <1>　ポリ袋に豚肉、塩麹を入れて揉み込み、冷蔵庫で15分ほど置く。 <2>　きゅうりは両端のへたを切り落とし、ピーラーで縞模様に皮をむく。縦半分に切り、スプーンで種を取り除き、ひと口大の乱切りにする。 <3>　にんにくはみじん切りにする。 <4>　フライパンにごま油、<3>を入れて弱火で熱し、香りが立ったら<1>を加えて炒める。 <5>　肉の色が変わったら、<2>、酒を加えてさっと炒める。 <6>　器に盛り付け、粗びき黒こしょうをふる。 ■コツ・ポイント 豚肉は塩麹に漬け込むことでしっとり柔らかな食感になります。 きゅうりは皮を縞模様にむくと味が馴染みやすくなり、種を取ることで水っぽくならずにシャキッとした食感を楽しめます。