ランチにも♡冷やし豆乳坦々そうめん レシピ・作り方

材料(2人分) そうめん 200g チンゲンサイ 1/2束 ラー油 お好みで ★調整豆乳 300cc ★めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ3 ★白すりごま 大さじ2 ●豚ひき肉 100g ●みそ 小さじ1 ●醤油 小さじ1 ●酒 小さじ1 ●豆板醤 小さじ1/2 ●砂糖 小さじ1/2 ●ごま油 小さじ1/2
作り方 [1] ★の材料を全て混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。 [2] ●の材料を全て耐熱容器に入れて混ぜ、ラップをして600wのレンジで3分加熱する。 [3] たっぷりの沸騰したお湯でそうめんを時間通りゆで、氷水でしめる。この時に一緒にチンゲンサイもゆでるとよい。 [4] そうめんの水気をしっかり切り、お皿に盛る。★のつゆを注ぎ、●のそぼろとチンゲンサイをのせ、お好みでラー油をかける。 きっかけ 豆乳があまっていたので♪ おいしくなるコツ ◆めんつゆは2倍濃縮を使う場合は大さじ4.5杯に。 味見をしてお好みの濃さでOK! ◆辛いのが苦手な方は豆板醤はなしでも。 コチュジャンや甜麺醤に変更しても◎ ◆チンゲンサイ→ネギで代用OK! ◆そうめんの水気はしっかり切って♪