材料(3~4人分)
★新玉ねぎ(薄切り) 1個
【玉ねぎを浸す用】 ★
塩 小さじ1
水 1.5カップ
★アボカド 2個
【アボカドの下ごしらえ】 ★
お酢 大さじ1と1/2
★サーモンの刺身 1さく(300g)
【和風ドレッシング】 ★
マヨネーズ 小さじ1
ごま油 小さじ1/2
ねりわさび 小さじ1
めんつゆ 大さじ4
すりおろしにんにく 2片
【後入れ】 ★
こしょう 小さじ1
作り方
[1] 玉ねぎに塩をふり全体を揉み込んだら、水に浸して辛味を抜きます。
[2] アボカドは中心の種に沿って包丁を一周入れて2等分に割り、種を取り除きます。
[3] それぞれ皮をむき、1/2個を6等分に切り、だいたい24個に切り分けます。
[4] 小さなボウルに切ったアボカドを入れてお酢を加え、優しく混ぜます。
[5] 【和風ドレッシング】の材料を混ぜ合わせておきます。
[6] 1の玉ねぎをザルに上げ、しっかり水切りをしておきます。
[7] サーモンを縦半分に切り、お好みの大きさに切ります。
[8] ボウルに、切ったサーモン、玉ねぎ、【和風ドレッシング】を加えてゴムベラで全体を絡めます。
[9] アボカドを投入し、風味付けにこしょうを加えてさっくり混ぜます。
[10] 器に盛り付け出来上がりです。
きっかけ
いつもはアボカドをつぶしてマヨネーズと混ぜるだけでしたが、今回は大きく切り分け、サーモンと一緒に和風のドレッシングで和えました。
おいしくなるコツ
※アボカドは空気に触れると酸化して茶色くなってしまうので、お酢またはレモン汁を加えて色止めをします。
つぶれてしまわないように最後にボウルに入れ、他の具材と混ぜました。