サーモンとアボカドの春サラダ レシピ・作り方

材料(3~4人分) ★新玉ねぎ(薄切り) 1個 【玉ねぎを浸す用】 ★ 塩 小さじ1 水 1.5カップ ★アボカド 2個 【アボカドの下ごしらえ】 ★ お酢 大さじ1と1/2 ★サーモンの刺身 1さく(300g) 【和風ドレッシング】 ★ マヨネーズ 小さじ1 ごま油 小さじ1/2 ねりわさび 小さじ1 めんつゆ 大さじ4 すりおろしにんにく 2片 【後入れ】 ★ こしょう 小さじ1
作り方 [1] 玉ねぎに塩をふり全体を揉み込んだら、水に浸して辛味を抜きます。 [2] アボカドは中心の種に沿って包丁を一周入れて2等分に割り、種を取り除きます。 [3] それぞれ皮をむき、1/2個を6等分に切り、だいたい24個に切り分けます。 [4] 小さなボウルに切ったアボカドを入れてお酢を加え、優しく混ぜます。 [5] 【和風ドレッシング】の材料を混ぜ合わせておきます。 [6] 1の玉ねぎをザルに上げ、しっかり水切りをしておきます。 [7] サーモンを縦半分に切り、お好みの大きさに切ります。 [8] ボウルに、切ったサーモン、玉ねぎ、【和風ドレッシング】を加えてゴムベラで全体を絡めます。 [9] アボカドを投入し、風味付けにこしょうを加えてさっくり混ぜます。 [10] 器に盛り付け出来上がりです。 きっかけ いつもはアボカドをつぶしてマヨネーズと混ぜるだけでしたが、今回は大きく切り分け、サーモンと一緒に和風のドレッシングで和えました。 おいしくなるコツ ※アボカドは空気に触れると酸化して茶色くなってしまうので、お酢またはレモン汁を加えて色止めをします。 つぶれてしまわないように最後にボウルに入れ、他の具材と混ぜました。