【カラメルソース】
グラニュー糖
60g
水
大さじ1
熱湯
大さじ1
【プリン生地】
クリームチーズ
100g
全卵
3個
☆生クリーム
100mL
☆牛乳
200mL
☆グラニュー糖
80g
手順
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[1] 【準備】・クリームチーズ100gは、常温に少し置いて柔らかくしておく。・パウンド型にサラダ油（分量外）を軽く塗っておく。・オーブンは140度で予熱しておく。
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[2] 【カラメルソース】を作る。・グラニュー糖 60g・水 大さじ1を鍋に入れて加熱する。
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[3] 加熱していると写真のように色が黄色くなるので、黄色くなったら火をと止め、「熱湯 大さじ1」を投入！
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[4] ※熱湯を入れたら、写真のように飛び散るので注意！〈Point〉熱湯を最後に投入するのはめんどくさいと思いますが、入れないとカラメルソースの色が薄くなります。
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[5] 4の【カラメルソース】が熱々のうちに、サラダ油（分量外）を軽く塗ったパウンド型に4の【カラメルソース】を入れる。
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[6] 【プリン生地】を作る。☆生クリーム 100mL☆牛乳 200mL☆グラニュー糖 80gを鍋に入れて加熱し、沸騰直前で火を止める。
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[7] 〈Point〉ここで、グラニュー糖を溶かすことが重要です。加熱せずにグラニュー糖を加えてプリン生地を作ると、なめらかなイタリアンプリンにならないので注意！
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[8] 全卵3個を新しいボウルに入れて、泡立て器で混ぜておく。（全体に馴染むぐらいで大丈夫です）
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[9] 8のボウルとは別のボウルに入れたクリームチーズ100gをヘラでしっかり混ぜる。〈Point〉後ほど全卵等液体に近いものと合わせるため、ここでしっかり混ぜることで後が楽チンに♪
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[10] 8の混ぜ合わせた全卵を3回に分けて9のボウルに加え、全体に馴染むまで泡立て器で混ぜる。〈Point〉ここでしっかり混ぜるかどうかで、イタリアンプリンのなめらかさが決まります。
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[11] 10のボウルに7を加え、ヘラで軽く合わせる。※しっかり混ぜなくても大丈夫です。
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[12] 11の【プリン生地】を濾し器に通す。〈Point〉ここで濾し器に通すかどうかで、イタリアンプリンのなめらかさが決まります。
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[13] 蒸気を早く出すために約50度のお湯を入れたバットの上に、12のプリン生地を入れたパウンド型を置く。〈Point〉漉した後、気泡が残っていればアルコールスプレーを軽く吹きかける。
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[14] 予熱したオーブンに13をそのまま天板にのせ、140度60分で焼く。〈Point〉表面が焦げそうであれば、アルミホイルを途中でかぶせて下さい。
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[15] 粗熱をとったら、冷蔵庫で3時間冷やして完成！食べるときは、パウンド型にお皿をかぶせてひっくり返して下さい♪
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[16] あらかじめ1食ずつカットして冷蔵庫で再度冷やすことで、より口溶けのよいイタリアンプリンになります。今回はラッピングし、冷凍便でいとこに送りました♪冷解凍しても問題ないレシピです✨
投稿者からのコメント
きっかけ
おうち時間が増えて、甘いものを食べる機会が増えたため(^.^)
おいしくなるコツ
〈その他Point〉
・粗熱をとらずにすぐに冷蔵庫へ入れると、水分でびちょっとなります。また、粗熱をとるために常温に放置しすぎると表面が乾燥するので注意！
・焼けてるかどうかを確認するために、生地の真ん中に竹串をスーッとさしてみてください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
