【自由研究に♪】食べる宝石！キラキラ琥珀糖

■コツ・ポイント バタフライピーティーの量によってベースの色味の濃さが変わるのでお好みの色に調整してください。 レモン汁を混ぜるとピンク色になります。レモン汁の量で色味も調整できるので試してみてくださいね。 調理をする時はお家の人と一緒にやってください。 固まった寒天を手でちぎった場合と包丁で切った場合でも雰囲気が変わってきます。お好みで変えてみてね。 ■この実験でわかること バタフライピーが青いのは、アントシアニンという天然の色素によるものです。 バタフライピーティーは淹れると鮮やかな青色をしていますが、加えるもののpH値によって異なる色に変化します。 青色だったお茶に、強い酸性のレモン汁を加えるとピンク色に変化します。他にも身近なものを加えて色の変化を楽しんでみるのもいいかもしれません。 琥珀糖の表面のシャリシャリした食感は、ショ糖の結晶によるものです。乾燥させるとき、水分は表面から少しずつ蒸発していき、ショ糖の結晶が表面に出てきたのです。 寒天は、水に溶けると網目状の構造になり、網目の中に水を蓄えることができます。そのため、室温で放置しても表面が乾燥するだけにとどまります。琥珀糖のプルプルした食感は、寒天の網目構造と、その中に閉じ込められた水で作られたものなのです。 乾燥する期間によって固さや表面の結晶に変化が見られるよ！観察してみよう。 他の自由研究もこちらで紹介しているのでみてみてね！ 暗闇で光る！不思議な発光グミ・・・ブラックライトで照らすとひかるグミでビタミンB2の特徴を学ぼう https://kurashiru.com/r/oK7CHYGg3bI 彩り楽しい♪カラフル塩焼きそば・・・カラフルな焼きそばでPHを学ぶことができるよ！ https://www.kurashiru.com/recipe_cards/67789127-4339-4a15-8d8e-3b189842dc15