材料（2人分（20分））
牛白もつ（小腸） 250g
キャベツ 1/4個
もやし 1袋
にら 1/2束
にんにく 1片
■【A】
すり白ごま 大さじ1
輪切り唐辛子 小さじ1
粗びき黒こしょう 適量
■【B】
水 500ml
顆粒鶏がらスープの素 大さじ1
顆粒和風だしの素 小さじ1
塩 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
博多のご当地料理「もつ鍋」をご家庭でも！家にある調味料でお店の味に近づけます。
作り方
[1] 牛白もつは軽く湯通しし、ザルに上げる。粗熱を取ってひと口大に切る。
[2] キャベツはざく切りにする。もやしはひげ根を取る。にらは7cm位の長さに切る。にんにくは薄切りにし、芽を取る。
[3] 鍋にキャベツをドーナツ状に盛り、中央に<1>を平らに敷き詰める。
[4] 牛もつの上にもやしを乗せ、にんにくを散らす。その上ににらを横一列に乗せ、中央に【A】をかける。
[5] 混ぜ合わせた【B】を鍋に注ぎ、強火にかける。キャベツがしんなりとしてきたら中火にし、もつに火が通るまで加熱する。
■コツ・ポイント
牛もつは軽く湯通しすることで臭みを取ります。強火で煮ると野菜の水分が出てきてスープが増えるので、最初のスープの量は少なめにしてあります。ニラは長さを揃えて切ると仕上がりが美しく☆
■このレシピの生い立ち
博多の名物「もつ鍋」を家庭でも簡単に作れるようにアレンジしました。さっぱり塩味のスープにもつのコクと野菜の甘みがプラスされておかわりしたくなるおいしさです。
